Page 12 - Gemeindebrief_Herbst_2019

Herbstrezept

Wiener Apfelstrudel

Strudelteig: 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 5 EL
lauwarmes Wasser, 2 EL Essig, 50 g

zerlassene Butter, 2 EL Öl

Alle Zutaten (außer Öl) in der Rührschüssel

gut durchkneten. Der Teig sollte nicht zu fest
sein. Er ist fertig, wenn beim Durchschneiden

keine Streifen mehr sichtbar sind. Den Teig
mit dem Öl einpinseln und unter einer

Schüssel 30 Min. warmstellen.

Füllung: 1500 g Äpfel, 100 g Zucker, Zimt,

Rosinen, 100 g Butter, Semmelmehl, Öl

Die ausgeschnittenen und geschälten Äpfel

raspeln, Zucker, Zimt und Rosinen
untermischen. Das Semmelmehl in der Butter

bräunen und bereitstellen.

Den Strudelteig in zwei gleiche Stücke teilen. Den ersten Teig auf ein

bemehltes Tuch geben und vorsichtig nach allen Seiten papierdünn
ausrollen. Mit Öl einpinseln und mit der Hälfte der Semmelbrösel bestreichen,

darüber die halbe Apfelmasse verteilen. Mit dem Tuch den Strudel fest
zusammenrollen, auf ein Stück Backpapier legen und in eine

Kastenbackform geben und wieder mit etwas Öl bepinseln.

Die andere Hälfte genauso zubereiten.

Beide Backformen bei 225°C Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. backen

lassen.

Bild: Martin Manigatterer; In: Pfarrbriefservice.de
eingesandt von Claudia Huschenbett

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